nelly's daily

Ruokamatkamme vuoden 2017 etapit löydät tältä sivulta

1/2017 - Taco bowl, Trumpin suosikki

2/2017 - Alkuperäistä amerikkalaista ruokaa

3/2017 - Italialaisen keittiön vaikutus

4/2017 - Julia Child ja tuulahdus Ranskasta

5/2017 - TexMex-ruoka: täytetyt tortillat

6/2017 - Chop suey, amerikkalainen kiinalainen

8/2017 - Blueberry pie

9/2017 Baked apples

10/2017 - Hawaijilainen kalaleipä

11/2017 - Alaskassa: salmon chowder

11/2017 - Alaskassa

Lämpimästä kylmään, Hawaijilta Alaskaan. Pohjoisen keittiötä tutkiessa tulee kotoinen olo, sen verran yhtäläisyyksiä on alaskalaisessa ja suomalaisessa keittiössä: villit arktisen luonnon raaka-aineet, tulisten mausteiden poissaolo, puhtaus ja kikkailemattomuus. Tekisi mieli kokeilla akutaqia, eskimoiden jäätelöä, mutta sen pohjaksi pitäisi saada hylkeen tai karibun rasvaa... Joten teemme salmon chowderin, lohikeiton alaskalaiseen tapaan. Se on hyvin samanlainen kuin suomalainen keitto, mutta maustetaan hieman eri tavalla - timjamilla ja valkosipulilla - ja on kermaisempi, patamaisempi. Lämmittää yhtä hyvin kylmällä ilmalla Atlantin molemmin puolin!

Valmistus

Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota punasipuliviipaleita noin 5 minuuttia.

Lisää perunakuutiot ja hienonnettu valkosipuli. Lisää lämpöä ja pyörittele perunoita kunnes ne ovat hieman ruskistuneet. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lisää kasvisliemi ja ja timjami, anna kiehua 10 minuuttia. Tarkista suola ja pippuri.

Lisää lohi ja kerma ja anna keiton poreilla viitisen minuuttia. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

10/2017 - hawaijilainen kalaleipä

Kaikki tuntevat poken, viime vuoden ruokahitin, joka ansaitsi päästä keittiömaailman parrasvaloihin. Ja nyt kun poke on vakiinnuttanut paikkansa, voimme tutustua muihinkin hawaijilaisiin herkkuihin. Saarten keittiö muodostuu tuoreesta, grillatusta kalasta tai lihasta, pikanteista mausteista, ja tuoreista vihanneksista.

Muhkea hawaijilainen kalasämpylä tehdään perinteisesti delfiinien sukuisesta mahi mahi -kalasta, versosalaatista, tomaatista ja avokadolevitteestä. Kotimainen lohi käy mahi mahin puutteessa oikein hyvin, ja avokadolevite tekee tästä sämpylästä ihanan täyteläisen.

Aloha, jään unelmoimaan island time:sta...

Valmistus

Valmista kastike: pilko avokado paloiksi. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää avokado, sitruunamehu, puristettu valkosipulin kynsi ja suola. Muussaa haarukalla tasaiseksi ja laita jääkaappiin vetäytymään.

Paista tai grillaa lohi, valellen sitä tilkalla soijakastiketta. Leikkaa reiluiksi paloiksi.

Leikkaa patonki pitkittäin ja täytä se: pohjalle salaattia, päälle viipaloitua tomaattia, reilu kerros avokadokastiketta ja päälle lohiviipaleet. Lisää maun mukaan sushi-inkivääriä.

Paina leipä kasaan, leikkaa poikittain annoksiksi ja nauti välittömästi.

9/2017 - Baked apples

On sadonkorjuuaika ja omena-aika! Uuniomenat amerikkalaiseen tapaan pekaaneilla ja kuivatuilla karpaloilla täytettyinä on helppo herkku.

Vaniljalla ja kanelilla maustettu sokerivoiseos karamellisoi pähkinät ja karpalot hitaasti uunissa, ja voissa kauniin kiiltäviksi pehmenneet, normaalisti hapokkaat omenat tuoksuvat uunista otettaessa huumaavalta.

Sellaisenaan uuniomenat menevät melkein viikonlopun täydellisestä aamupalasta... Ja vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa luot näyttävän jälkiruoan!

Valmistus

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Poraa omenan keskiosa pois jättäen 1 cm kannasta umpeen (jotta täyte pysyy omenan sisällä). Koverra lusikalla kaikki siemenet pois.

Sekoita pehmennyt voi, sokeri, kaneli ja vaniljauute/sokeri. Lisää pieniksi hakatut pekaanit ja palasiksi leikatut karpalot.

Täytä omenat ja lisää täytteen päälle vielä pieni nokare voita.

Aseta omenat uunivuokaan ja kaada kiehuva vesi vuoan pohjalle.

Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä mutteivat hajoa (aika riippuu omenan koosta, joten tarkkaile omenoita 20 minuutin jälkeen).

Anna jäähtyä hetki, tarjoa kuumana vaniljajäätelön kanssa.

8/2017 - Blueberry pie

Suomi100-juhlavuoden kunniaksi vietetään 6. elokuuta mustikkapiirakkapäivää, ja sen kunniaksi ruokablogissa tarjoillaan tämän herkun amerikkalainen versio blueberry pie. Siinä missä suomalainen piirakka tehdään usein pellille ja kuorrutetaan vaniljarahkalla ja taikinamuruilla, klassisessa amerikkalaisessa piirakassa on taikinakansi, jonka sisältä löytyy paksu kerros kevyesti suurustettua, valuvaa, sitruunalla ja vaniljalla maustettua ja erittäin mehevää mustikkatäytettä. Kumpi on parempi? Kokeile itse!

HYVÄÄ MUSTIKKAPIIRAKKAPÄIVÄÄ

Valmistus

Valmista TAIKINA tuntia ennen tai edellisenä päivänä, jotta se ehtii vetäytyä.

Paloittele voi ja anna pehmentyä hetki huoneenlämmössä. Sekoita jauhot ja sokeri. Nypi jauhoseos voihin. Lisää ranskankerma ja sekoita tasaiseksi haarukalla painellen. Muodosta taikinasta kaksi palloa, kiedo ne kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään.

Sekoita TÄYTE

Sekoita maissijauhot ja ruokosokeri (ja vaniljasokeri, jos käytät sitä uutteen sijaan) keskenään ja sitten kuivien mustikoiden sekaan siten, että mustikat kuorruttuvat. Sekoita erikseen sitruunamehu, vaniljauute ja sitruunankuori ja lisää mustikkaseokseen.

Kaulitse molemmat taikinapallot pyöreiksi levyiksi. Aseta ensimmäinen levy voidellun piirakkavuoan päälle pohjaksi siten, että se nousee myös vuoan reunoille. Levitä mustikkatäyte pohjan päälle, ja aseta toinen taikinalevy kanneksi, rypyttäen reunat kauniisti yhteen. Voitele munamaitoseoksella ja vedä veitsellä muutama viilto kanteen, jotta täytteen kiehuessa höyryt pääsevät ulos.

Paista 225 asteessa 20 minuuttia. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen ja paista vielä 30-40 minuuttia, kunnes taikina on kauniin kultainen ja täyte kuplii.

Anna jäähtyä - kuumana leikattaessa piirakka menee helposti rikki - ja tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

6/2017 - Chop suey, amerikkalainen kiinalainen

Lapsena ajattelin aina, että amerikkalaiset syövät vain kahta ruokaa: kotiin tilattua pitsaa ja kotiin tilattua kiinalaista suoraan pahvipaketista. Syy tähän ovat tietenkin Hollywood-elokuvat, joissa usein syödään take away:tä itse kokkaamatta. Kiinalaisista tunnetuin on chop suey, joka koostuu nopeasti wokatuista ja paksulla kastikkeella kuorrutetuista vihanneksista ja lihasta. Mutta tiesitkö, ettei chop suey suinkaan ole kiinalainen, vaan hyvin amerikkalainen ruoka? Sen tyyli ja nimi on toki kiinalaista alkuperää, mutta ruoka on kehitetty Amerikassa - ja siellä sitä myös syödään.

Chop suey koostuu kolmesta osasta, joiden varioinnissa voi olla hyvinkin luova: 1) ohueksi suikaloiduista vihanneksista 2) lihasta tai tofusta 3) paksusta kastikkeesta. Wokki tarjoillaan riisin tai nuudeleiden kera tai sellaisenaan jos sattuu karppaamaan. Nopea ja herkullinen, ei ihme että siitä syntyi fast food -hitti!

Valmistus

Suikaloi kaikki ainekset valmiiksi.

Valmista kastike ja keitä riisi tai nuudelit.

Kuullota inkivääriä ja valkosipulia hetki öljyssä pannulla.

Lisää ainekset kypsennysjärjestyksessa ja kuumenna korkeassa lämpötilassa aina minuutin verran ennen seuraavan aineen lisäämistä: ensin porkkana ja tofu / liha, sitten selleri, sipuli ja kaali, ja lopuksi soijapavut tai herneet.

Tarjoile riisin tai nuudelin kera ja kuorruta kastikkeella.

5/2017 - TexMex-ruoka

TexMex on lyhennys Texasista ja Mexicosta ja on todellista fuusioruokaa, jonka juuret ovat alkuperäiskansojen keittiössä ja Espanjan kolonialismissa (sekä Meksiko että Texas olivat osa New Spain -nimistä siirtomaata), ja joka on levinnyt rajaosavaltiosta kaikkialle Amerikkaan ja maailmaan - vai oletko itse välttynyt texmex-herkuilta? Tammikuun blogikirjoituksessa esittelin presidentti Donald Trumpin suosikin, taco bowlin, joka on ehtaa texmexiä. Tässä hieman erilainen ruoka eli täytetyt tortillalätyt, joka uppoaa täytteitä varioimalla ihan jokaiseen. Monipuolisempaa ruokaa saa etsiä!

Valmistus

Lämmitä uuni 100 asteeseen. Kääri tortillalätyt alumiinifolioon ja laita uuniin lämpenemään siksi aikaa kun valmistat täytteet.

Valmista guacamole ja salsa.

Laita muut täytteet tarjolle kulhoihin.

TORTILLAN TAITTELU
Aseta lämmin torilla lautaselle ja laita täytteet sen keskelle. Varo täyttämästä liikaa tai täytteet tursuavat ulos. Taita tortillan alaosasta kolmannes täytteiden päälle ja sitten molemmat sivut keskiosaa kohti niin, että täytteet peittyvät. Paina napakaksi rullaksi ja nauti.

4/2017 - Julia Child ja tuulahdus Ranskasta

Ranskalainen keittiö, toisin kuin monet muut, ei ole juurikaan amerikkalaistunut Atlantin toisella puolella. Ranskalaisia immigrantteja oli hyvin vähän, joten kulttuurit ovat pysyneet erillään. Lisäksi eräs tunnettu amerikkalainen liputti perinteisen ranskalaisen keittotaidon puolesta: Julia Child. Child oli amerikkalaisrouva ja televisiokokki, joka kävi kuuluisan pariisilaisen Gordon Bleu -koulun ja toi oppinsa takaisin kotimaahansa juuri sellaisina kuin ne oli saanut. Ranskalainen keittiö on kuitenkin vaikuttanut suuresti kaikkeen länsimaiseen ruoanlaittoon: kastikkeet, piirakat, jälkiruoat, tuntikausia haudutetut lihapadat... kaikkia kokataan Amerikassa ahkerasti. Tässä esittelen helpon ja pienitöisen - mutta huikean herkullisen - klassikon amerikkalaiseen tapaan: ladies and gentlemen, juustokastikkeella kuorrutettu lämmin kinkkuvoileipä eli croque monsieur!

Valmistus

Lämmitä uuni 250 asteeseen.

Tee kastike: sulata kattilassa voi ja lisää jauhot vispilällä sekoittaen. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kiehua muutaman minuutin, kunnes kastike on sakeaa. Poista liedeltä ja lisää pippuri ja juustoraasteet, sekoita tasaiseksi.

Voitele 4 leipäviipaletta ja laita ne leivinpaperoidulle pellille voipuoli alaspäin. Laita leipien päälle juusto- ja kinkkuviipaleet. Sivele kansipalojen toiselle puolelle voita ja toiselle puolelle sinappia ohuelti, ja paina voileipä kiinni. Paista / grillaa tiiviisti yhteen painettuna noin 2 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes leivät ovat saaneet väriä ja juusto on sulanut.

Aseta grillatut leivät uunipellille ja levitä 3 rkl juustokastiketta jokaisen voileivän päälle. Paista uunissa 3-5 minuuttia, kunnes leivät ovat saaneet kullanruskean värin. Tarjoile välittömästi salaattipedillä.

3/2017 - italialaisen keittiön vaikutus

"Leave the gun, take the cannoli". Tiedätkö mistä klassikkoelokuvasta kyseinen lausahdus on?

Italialaiset immigrantit toivat vahvan kulttuurinsa - ja keittiönsä - mukanaan Atlantin yli, eikä elokuva-alaa tai amerikkalaista keittiötä oikein voi kuvitellakaan ilman italialaista kosketusta. Paikalliseen makuun sovelletut italialaisruoat ovat jo niin kaukana alkuperästään, että voi jo puhua omasta keittiöstään: pannupizzasta ei voi puhua samana päivänä italialaisen pizzan kanssa, ja herkullisen yksinkertaista mac and cheese -annosta on turha etsiä Italiassa ravintolan listalta - mutta eipä ole väliksikään, nautimme sen amerikkalaisittain. Cannolit sen sijaan ovat valtameren molemmilla puolilla suurin piirtein samanlaisia: ihania mutta suuritöisiä. Alla oikotie onneen: friteerattujen kuorten sijaan käytämme voisarvia. Täyte on edelleen ehtaa ricottakermaa. Enjoy bambini!

Valmistus

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa, lisää jauhot ja sekoita paksuksi tahnaksi. Lisää valkosipuliviipaleet ja sipuliviipaleet, ja paista pienellä lämmöllä kullanruskeiksi. Mausta pippurilla, muskottipähkinällä ja ripauksella chiliä, lisää maito ja sekoita kunnolla.

Raasta parmesaani valmiiksi. Voitele uunivuoka.

Keitä makaroonit al denteksi suolatussa vedessä. Ota kauhallinen keitinvettä talteen. Kaada pastat lävikköön ja saman tien takaisin kattilaan ennen kuin ne kuivuvat. Lisää maitokastike ja juusto ja sekoita nopeasti. Lisää keitinvettä jos pasta tuntuu kuivahkolta.

Kaada uunivuokaan ja paista 20-30 minuuttia, kunnes pasta on saanut hieman väriä. Samaan aikaan leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi ja paahda ne krutongeiksi oliiviöljyssä. Mausta krutongit rosmariinilla ja suolalla.

Tarjoile pasta välittömästi krutonkien kanssa.

2/2017 - alkuperäistä amerikkalaista ruokaa

Kun kerran tutustumme amerikkalaiseen keittiöön, niin aloittakaamme aivan alusta: siitä, mitä mitä alkuasukkaat söivät. Monet klassikkoraaka-aineet - ja erityisen monet trendikkäät superruoat - juontavat juurensa alkuperäiskansojen keittiöstä. Kurpitsa, pavut ja maissi - three sisters, joita kasvatettiin yhdessä - loivat perustan monille ruoille, ja sen lisäksi käytettiin muun muassa kvinoaa, yrttejä, marjoja, kaakaota, pähkinöitä, riistaa... Kolmesta sisaruksesta ja muistakin aikanaan käytetyistä raaka-aineista inspiroituen esittelen tässä kolme reseptiä, yhden jokaista "sisarta" kunnioittaen: kurpitsakeitto, papusalaatti ja paukkumaissikakku.

Valmistus

Kuori ja paloittele kurpitsa ja laita 2 rkl oliiviöljyn kanssa uunivuokaan. Paahda paloja 175 asteessa noin 30-45 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.

Kun kurpitsat paahtuvat, paloittele leipä ja paahda palat pannulla krutongeiksi tilkassa oliiviöljyä. Lisää kurpitsansiemenet ja paahda kunnes ne ovat pulleita. Suolaa kevyesti.

Hienonna salottisipuli ja kuullota se 1 rkl oliiviöljyssä. Lisää kasvisliemi, paahdetut kurpitsanlohkot, vaahterasiirappi ja suola ja kiehauta. Soseuta tasaiseksi, lisää kerma ja kiehauta uudelleen. Tarkista suola ja tarjoile leipäkrutonkien ja kurpitsansiementen kanssa.

Valmistus

Sekoita suuressa kulhossa popkornit, kvinoapopsit ja suolapähkinät.

Sulata suklaa vesihauteessa, lisää kookosöljy, vaahterasiirappi ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi. Kaada kulhoon kuivien ainesten päälle ja sekoita kakkumassa nopeasti tasaiseksi.

Kaada massa kookosöljyttyyn kakkuvuokaan, painele tiukaksi ja anna kovettua jääkapissa.

Koristele kakku sulalla suklaalla, karamellikastikkeella, kuivatuilla marjoilla - tai syö sellaisenaan.

1/2017

Uusi vuosi, uusi presidentti! Uutiskirjeen ensimmäinen ruokapostaus on omistettu itseoikeutetusti Donald Trumpin lempiruoille. Niitä on monia, mutta ehkä tunnetuin on taco bowl, jota presidentti itsekin mainosti twiitissään viime kesänä - ja sai postauksellaan aikaan pienen myrskyn. Bygones sanon tähän, sillä taco bowl on loistavaa seuraruokaa: näyttävää ja helppoa valmistaa, ja jokainen voi rakentaa siitä oman versionsa mielensä ja makunsa - ja ruokavalionsa - mukaan. Tämä versio sopii kasvissyöjille, mutta sen lisukkeeksi voi paistaa vaikka chilillä maustettuja kananviipaleita lihan ystäville. Enjoy!

Croque monsieur

Mac and cheese rosmariinikrutongeilla

Cannoli

Kurpitsakeitto

Papusalaatti

Popcorn cake eli paukkumaissikakku

TACO BOWL